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風味以『質地及風味平衡拉扯』的概念來創作，既然紅玉本身的單寧程度夠強壯，那就在風味上著重輕盈與細緻。在風味設定上，跳脫現有市場上紅玉的製作方式，針對魚池鄉的風土條件與紅玉品種的特性，以低溫長時間發酵，做出輕盈細緻的平衡感。
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