我們的選茶來自台灣各地有名的茶區，包括玉山、阿里山、杉林溪、魚池、坪林等地，部分茶園具備有機耕作認證或長期以自然農法、有善農法栽種，安全無虞。 與日本茶的不發酵、不烘焙作法不同的是，台灣茶除了長期研發培育各式優良且風味獨特的品種之外，並有數代傳承、不斷追求精進的「焙火工藝」，注重茶葉採摘之後的發酵、烘焙過程。 茶葉採摘之後，需歷經數十小時不間斷的萎凋、浪菁、炒菁、團揉等作業後，初步製成「毛茶」，經手工或機器篩選，汰除瑕疵，再由遵循傳統工法的焙茶師，以炭火或電爐等工具，在精密的溫度控制及經驗判斷反覆烘焙茶葉，使之降低咖啡因含量、產生溫潤香甜的口感，並控制含水量，才得以發揮最美味的茶品特點且讓茶乾得以長期保存而不失風味。
 黍籬合作社的所有茶品皆有專業茶人的嚴格把關，風味各異、饒富趣味，以發酵程度區分由輕到重分別為：坪林包種、阿里山烏龍、杉林溪迎春金萱、玉山若芽、玉山白露、焙火烏龍、東方美人、杉林溪貴妃烏龍、紅韻紅茶、紅玉紅茶。 茶樹品種涵括慢種烏龍、青心烏龍、金萱、紅韻、紅玉。 黍籬合作社將持續開發台灣優質茶區、具備環境永續理念的茶園，與世人分享創新風味或悠久傳承的各色經典茶款。